被税费压倒？餐饮业脱困先从“官员饭局”转型大众消费

广州市饮食商会近日向“中国网事”记者提供的一份清单显示，当地餐饮业税费有50项，税费总额约占企业营业收入的12.5%，而且银行卡刷卡手续费也与珠宝金饰执行同一标准。许多餐饮企业呼吁，随着成本上升和电子商务倒逼，包括餐饮在内的商贸企业已全面进入“低利润时代”，及时调整税费标准有利于商贸业健康发展，进而促进消费。(8月24日 新华社)

“卖一只白切鸡，一条腿要用来交税费”折射了当前餐饮业的税费之重，看似比较夸张，但却是实际存在。难倒餐饮业的发展，就会被税费压倒？在笔者看来，税费只是一方面的原因，不应当是决定因素。因为税费的多少，羊毛出在羊身上，最终还是会累及到消费者的头上， 对此，餐饮老板应当不会太多担心，其最终担心的应当是有没有市场。

从新闻报道来看，餐饮业面临诸多发展困境，一方面是消费需求下降和市场竞争加剧的矛盾，其次，税费负担较重与企业做大做强的矛盾，经营成本上升与消费增长乏力的矛盾,让餐饮企业举步维艰,影响了行业持续健康稳定发展。而这些矛盾诸中，笔者认为，要分清谁是主要矛盾，解决好了主要矛盾，餐饮业发展的困局也应当得到消解。

就以笔者所在地餐饮业发展现况来看，近年来，很多餐饮都倒闭关门。经与一些企业老板们沟通，他们的说法大都是异口同声，倒闭的原因主要还是没有市场，没有人前来消费，以前前来消费的大都是机关领导以及普通公务员，而从自个腰包里掏钱的民众来消费的相对甚少。这与近些年来国家狠抓党纪四风建设有关，各地方响应中央号召，出台了严禁出入楼堂馆所，号称史上最严禁令。大都领导干部从心底对禁令产生了敬畏，不敢明目张胆。

由此看来，餐饮业消费，官员是一主力市场。其中个中原因大家都不说也知，说白了就是花纳税人的钱或者企业的利益输送。不用从自个从腰包掏钱，当然不知钱来之不易。其实，这单靠官员消费的餐饮业，难道不就是一种病态畸形发展的行业吗？餐饮业本应当是一个自由开放竟争的市场，靠拉垄行政单位并给提成的方式，也是一种不正当竟争，也会牵涉到官员腐败。

从当前餐饮业税费来看，报道材料显示的确是相当的重。但我们也知道，我们一般去餐饮业消费，很少要提及开发票的。就一般的市民来讲，去消费要个发票不能报销有什么用，而餐饮老板大都会说要票和不要票的价格也不一样，不要票还可以优惠，相比之下，对于一般的消费者来说，当然会选择不要发票。而官员要票的原因是拿回单位报销所用。从这个意义上说，在官员餐饮消费萎缩的境况下，走向大众化的餐饮业发展方向，才是一条健康发展之路。

因此，餐饮业的发展困局是需转变观念，走一条健康发展之路，就必须针对大众消费者心理，以餐饮质量品牌赢得客户。薄利多销的道理大家都懂，以市场竟争淘汰一些发展不可观的企业，一些以注重官员消费为主的企业而不注重大众化发展也势必会面临关门倒闭。